国産のそばの実を100%使用し、石臼挽きを行っております。季節によって最良なものを全国から探し抜き、こだわりを持って仕入れています。滑らかな喉ごしと、噛むほどに鼻から抜けるそばの香りをお楽しみいただける二八そばです。

にぼし、かつおの粗削り、1年以上寝かせた上質昆布など、料理人の目が選んだ旬の厳選食材を独自の配合で使用。天然醸造の醤油で仕上げます。じっくり熟成されたまろやかな旨味が、そばを引き立てます。

ふわふわのだし巻きや親子丼に使うのが、タナカファームさんの平飼い有精卵「喜味の鶏子」。飼育環境、えさ、水などにとことんこだわって作り上げられた、安心、安全かつ濃厚な卵です。